So Good No 25

El compromiso con la innovación, con buscar un camino propio y personal es la nota común entre el Think Food Group de Jose Andrés (Charisse Dickens), el nuevo Ever de Curtis Duffy o el restaurante marino de Ángel León en España. El espíritu de fusión de formatos brilla en las propuestas de Antonio Bachour, Attila Meinhart y Eric Ortuño. La técnica a fondo es el pretexto de los artículos de Josep Maria Ribé y Michel Eickerman. Cuatro grandes chefs rinden tributo a todo un clásico, el coulant de Michel Bras. La pastelería inclusiva de Patryk Szczepanski, la naturelaza plasmada en pastel de Lior Shtaygman, la tradición india evolucionada de Vinesh Johny, los chocolates con segunda fermentación de Ivan Pascual, el estilo único y pedagófico de Eunyoung Yun… y así hasta 24 historias diferentes con las que disfrutar de un panorama completo de la mejor pastelería moderna en la actualidad.