ALBUWHIP 500 gr

SOSA

ALBUWHIP 500 gr

$45.390 CLP / Agotado
ALBWHIP

Este producto se ha agotado. Puedes enviarnos una consulta al respecto.

Contáctanos ← o continua comprando

Albúmina de huevo en polvo.

Propiedades: Sustituto de la clara de huevo, efecto montante.
Modo de uso: Mezclar en frío en la base líquida sin contenido graso y dispersar con fuerte agitación. Para conseguir un montado uniforme y estable, es conveniente realizarlo con montadora automática de varillas. Mejora las características montantes hidratando el producto durante 24 horas previo al montado.
Aplicación: Cualquier líquido acuoso independientemente de su pH (pulpas de frutas y verduras, licuados, caldos desgrasados, aguas aromatizadas.) En líquidos que contengan enzimas, éstas desactivan el poder montante y es necesario reactivarlas mediante calor (70 °C) antes de incorporar el Albuwhip.
Observaciones: Gran capacidad de retención de aire, hasta un 60%. Capacidad coagulante a partir de 57 °C. 25% más de capacidad montante y 5 veces más estable que la clara fresca.
Elaboraciones: Merengues, bizcochos, masas batidas, macarón, marshmallow, mousse, soufflé, espumas.

POTE 500 GR

También te puede interesar:

Notas importantes sobre los pedidos:

Todos los pedidos realizados tienen una demora estándar de 1 a 3 días hábiles para ser despachados y/o estar listos para su retiro. Es importante tener en cuenta que, si efectúas tu pedido después de las 17:00 horas, el primer día hábil se contabilizará a partir del siguiente día. Para los retiros en nuestra tienda, por favor, espera a recibir la confirmación por correo antes de acudir. Esto garantiza que tu pedido esté listo y esperándote. Horarios de la Tienda: Lunes a Sábados: 9:30 a 13:30hs y 14:00 a 17:30hs. Domingos y festivos: Cerrado. Agradecemos tu comprensión y paciencia mientras trabajamos para brindarte el mejor servicio posible.